Одні з ласощів, які люблять багато хто готувати не лише на свята — булочки з корицею — сінабони. Приготувати їх не так складно, а смак та аромат запам’ятається вам надовго.
Інгредієнти:
- 600 грам муки
- 2 яйця
- 200 мл молока
- 7 гр. сухих дрожжів (якщо мокр – 35 гр.)
- 1 ч. л. солі
- 75 грам цукра
- 75 грам вершкового масла
- 1 ч. л. ваніліна
Для начинки:
- 130 грам цукра
- 15 гр. кориці
Для глазурі:
- 150 грам цукрової пудри
- 100 грам маскарпоне
- 40 грам вершкового масла
Приготування:
В 200 мл теплого молока додаємо 1 ст. ложку цукра — ретельно розмішуємо.
Додаємо дріжджі та залишаємо на 10 хвилин, доки дріжджі почнуть працювати.
75 гр. розм’якшеного вершкового масла збиваємо з 75 гр. цукру.
Додаємо яйця, не перестаючи збивати.
Дріжджі піднялися, задихали — відправляємо їх у олійно-цукрову суміш, розмішуємо.
Додаємо муку послідовно і сіль, ванілін, замішуємо м’яке тісто. Якщо липне тісто, можна додати 50 гр. борошна, щоб зібрати грудку. Вимішуємо тісто близько 10 хвилин і відправляємо на годину для підняття. Тісто має збільшитися вдвічі.
Для начинки беремо 130 гр. цукру та 15 гр. кориці та ретельно розмішуємо.
На стіл трохи сипемо борошно. Розпластавши тісто у вигляді прямокутника, складаємо тісто, залишаємо ще на 20 хвилин, щоб тісто відпочило.
Змащуємо тісто вершковим маслом.
Обсипаємо начинкою.
Збираємо у щільний рулет.
Розрізаємо рулет на 12 однакових частин. Ножем раджу не розрізати, форма булочок зіпсується. Дуже зручно розрізати ліскою.
Візьміть волосінь 40 см на кінці прив’яжіть пробки від вина; дуже зручно і акуратно розрізати рулет. Ріжемо рулет наступним чином: піднімаємо заготівлю і запускаємо під неї волосінь (за рівнем насічки). Тепер піднімаємо обидва кінці волосіні, перекручуємо їх навхрест і розводимо в сторони. Таким чином, одним рухом відрізається акуратний і рівний шматок рулету.
Акуратно викладаємо на лист. Даємо міні-рулетикам відпочити протягом 30-35 хвилин у теплому місці. За цей час тісто настоїться та заготовки округляться.
Змащувати поверхню не потрібно – це дріжджове тісто зрум’яниться самостійно. Потім відправляємо в наперед розігріту духовку до 180 градусів на 25 хвилин.
Синабоні спекли.
Готуємо глазур – 40 гр. розпущеного м’якого вершкового масла|мастила| збиваємо зі 100 гр. вершкового сиру та додаємо 150 гр. цукрової пудри.
У гарячому стані промазуємо синобони найніжнішою ароматною карамельною помадкою. За рахунок тепла помадка почне танути, стікати, потрапляючи в розрізи рулетиків і просочуючи їх.
Приємного апетиту!
