Одно из лакомств, которые любят многие готовить не только на праздники — булочки с корицей — синнабоны. Приготовить их не так сложно, а вкус и аромат запомнится вам надолго.
Ингредиенты:
- 600 грамм пшеничной муки
- 2 яйца
- 200 мл молоко
- 7 гр. сухих дрожжей (если прессов. мокр – 35 гр.)
- 1 ч. л. соли
- 75 грамм сахара
- 75 грамм сливочного масла
- 1 ч. л. ванилина
Для начинки:
- 130 грамм сахара
- 15 гр. корицы
Для глазури:
- 150 грамм сахарной пудры
- 100 грамм маскарпоне
- 40 грамм сливочного масла
Приготовление:
В 200 мл теплого молока добавляем 1 ст. ложку сахара — тщательно размешиваем.
Добавляем дрожжи и оставляем на 10 минут, пока дрожжи начнут работать.
75 гр. размягченного сливочного масла взбиваем с 75 гр. сахара.
Добавляем яйца, не переставая взбивать.
Дрожжи поднялись, задышали — отправляем их в масляно-сахарную смесь, размешиваем.
Добавляем муку последовательно и соль, ванилин, замешиваем мягкое тесто. Если тесто липнет, можно добавить 50 гр. муки, чтобы собрать комок. Вымешиваем тесто около 10 минут и отправляем на час для поднятия. Тесто должно увеличится в два раза.
Для начинки берем 130 гр. сахара и 15 гр. корицы и тщательно размешиваем.
На стол слегка сыпем муку. Распластав тесто в виде прямоугольника, складываем тесто, оставляем еще на 20 минут, чтобы тесто отдохнуло.
Смазываем тесто сливочным маслом.
Обсыпаем начинкой.
Собираем в плотный рулет.
Разрезаем рулет на 12 одинаковых частей. Ножом советую не разрезать, форма булочек испортится. Очень удобно разрезать леской.
Возьмите леску 40 см на концы привяжите пробки от вина-очень удобно и аккуратно разрезать рулет. Режем рулет следующим образом: приподнимаем заготовку и запускаем под нее леску (по уровню насечки). Теперь приподнимаем оба конца лески, перекручиваем их крест-накрест и разводим в стороны. Таким образом одним движением отрезается аккуратный и ровный кусок рулета.
Аккуратно выкладываем на противень. Даем мини-рулетикам отдохнуть в течение 30-35 минут в теплом месте. За это время тесто настоится и заготовки округлятся.
Смазывать поверхность не нужно — это сдобное дрожжевое тесто зарумянится самостоятельно. Затем отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 25 минут.
Синнабоны испеклись.
Готовим глазурь — 40 гр. распущенного мягкого сливочного масла взбиваем со 100 гр. сливочного сыра и добавляем 150 гр. сахарной пудры.
В горячем состоянии промазываем синнабоны нежнейшей ароматной карамельной помадкой. За счет тепла помадка начнет таять, стекать, попадая в разрезы рулетиков и пропитывая их.
Приятно аппетита!
